Υλικά
- 8 φύλλα κρούστας
- 1 1/2 κιλό κιμά πρόβειο (ή μείγμα χοιρινό, μοσχαρίσιο και λίγο αρνίσιο)
- 8 παξιμάδια
- 6 αυγά
- 4 κσ βούτυρο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 χούφτα μαιντανό ψιλοκομμένο
- 2 κσ ντοματοπελτέ
- λίγο τυρί τριμμένο
- λίγο γάλα
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύλο κανέλλας ή μπαχάρι
Εκτέλεση
- Ξεκινάτε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτε και τσιγαρίζετε τον κιμά.
- Αραιώνετε τον τοματοπελτέ σε 1 ποτήρι νερό και τον προσθέτετε. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τον μαιντανό και την κανέλλα.
- Αφήνετε τον κιμά να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί τα υγρά του.
- Παράλληλα, μουσκέψτε τα παξιμάδια με γάλα και αφού τα στύψετε, ρίχτε τα στο μαγειρεμένο κιμά με τα αυγά (αφού τα έχετε πρώτα χτυπήσει) και το τριμμένο τυρί.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα με λειωμένο βούτηρο.
- Απλώστε τη γέμιση, στρώστε τη και σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία αλείφετε ένα ένα πάλι με βούτυρο.
- Χαράξτε την πίτα σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι και ψήστε τη σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά.